【レシピ】激うま！シンプル！ゆずと昆布の白菜漬け

白菜漬けの作り方

YouTubeチャンネルでも紹介しましたが、白菜漬けを作りました。

ゆずと鷹の爪、塩昆布を使った白菜漬けです。シンプルですが、めちゃくちゃおいしいのでぜひ試してください！

2回漬けるのがコツです。

白菜・・１つ

塩・・適量

ゆず・・1個

塩昆布・・

鷹の爪・・少々

※材料がなければ、白菜と塩だけでもおいしくできます。

白菜は包丁で割り（4分の一、または８分の一）、3日ほど干す。

少し多めの塩と白菜を交互に入れ、重しをして数日置く。なお、2度漬けの前に洗うので、そのままでOK

数日置くと、水が上がってくる

上がって来た水は捨て、水洗いし、良く絞る。

絞った後はこんなに小さくなります。

鷹の爪、柚子の皮をみじん切りにする。柚子の中身も細かく切り、果汁も使用するとおいしくなります。

白菜、塩、鷹の爪、柚子、塩昆布を交互にいれ、詰めていく。そして、重しをします。

半日もするとまた水が上がってきます。

この水は捨ててはいけません。重しをすることによって水の中に漬物が押し込まれ、空気に触れることがなくなります。

※重しをする意味についてはこちら

数日で食べられますが、できれば一週間は置いた方が味が深くなりおいしいです。

出来上がり！

シンプルですがめちゃくちゃおいしいです！

手軽に作りたいという人は、白菜と塩だけでも大丈夫です。柚子、塩昆布、トウガラシを入れずにダシの素を入れてもオーケーです。

秘訣は、

①干すこと・・1日でもいいので干した方がグッとおいしくなります。

②2度漬け・・1度漬けでもおいしいですが、最初に出た水を捨て、絞ることによって味が深くなります。

③、重しをする・・重しをすることによって歯ごたえが全然違います。

※重しをする意味についてはこちら

ぜひ作ってみてください！

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