子持ち高菜（アーサイ、児菜）を収獲して漬物にしました

庭で育てている子持ち高菜

子持ち高菜を去年の秋から育てています。

子持ち高菜、という名前からわかるように高菜の仲間ですが、葉っぱの間に脇芽がどんどん出て来る品種です。

この脇芽を収獲し、食べると歯ごたえも良く、とてもおいしいです。

この脇芽を”子供”に見立てて、”子持ち”高菜と呼ばれるようになったようです。

ちなみに、この子持ち高菜は中国野菜で中国語では「児菜（繁体字）」「儿菜（簡体字）」と書きます。中国語の発音から「アーサイ」とも呼ばれてます。

一株を収獲し、漬物にします

4株育てていましたが、今日は一株を丸ごと収穫し、漬物にしてみます。

これを、食べやすいように切って漬物器に入れ、塩と鷹の爪を入れて浅漬けにします。

ところで、子持ち高菜は、なかなか複雑な形をしていて、隙間に土が入っていたりするので、洗うのが結構面倒でした。

これを漬物器に入れて押し付けます。

以前、以下の記事でも書きましたが、漬物は重しをするとおいしくできます。漬物器があれば、石が無くてもパリッと仕上がるのでお勧めです。

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2021.11.29

これが、半日ほどで、かなり小さくなりました。

いい感じに漬かっていますね。

出来上がりました！

カレーの付け合わせで食べてみましたが・・・。

うん！うまーい！

少し苦みのある高菜の味わい、芽のコリコリとした歯ごたえがあって最高においしいです。カレーにもよく合いました！